1. 茅台酒是用什么制作的
茅台酒，是一种中国特有的白酒，以贵州茅台镇为产地，由高粱、小麦、水等制成。其中，高粱是制作茅台酒的主要原料，但不同批次、不同年份的茅台酒所采用的高粱品种不同，其产地、品质、种植方法也会影响到茅台酒的口感和品质。除了原材料外，茅台酒的制作技艺也十分复杂，制作过程中需要用到多种传统工艺和配方。
2. 茅台酒的制作工艺
茅台酒的制作过程可以分为：酿造、存储、调和、勾兑四个环节。
2.1 酿造
在酿造环节中，首先需将高粱淘净、洗净，用蒸汽或沸水蒸煮后晾凉，再进行发酵。发酵一般分为主发酵和次发酵两个阶段，期间需要不断搅拌和控制温度，确保发酵的稳定性。主发酵后，需加入曲汁进行次发酵。
2.2 存储
经过发酵的酒液，需要进行蒸馏和贮存。贵州地处丘陵山区，气候湿润，酒窖湿度适宜，非常适合存储白酒。贮存期长短，会对茅台酒的香味和口感产生影响，一般情况下，茅台酒的贮存期需要至少5年以上。
2.3 调和
在存储期间，由于茅台镇各地的气候、环境和原材料有所不同，同一批次的茅台酒的品质和口感也可能会出现细微的差别。为了保持产品的一致性，需要进行调和。调和的技术和方法需要经过长时间的积累和实践，是茅台酒制作中的关键环节。
2.4 勾兑
勾兑是酒厂将不同年份的酒液混合在一起，以达到口感和品质的平衡和稳定。茅台酒的勾兑技术一直是保密项目，只有内部员工才能掌握，因此每一批次的茅台酒都是独特的。
3. 茅台酒的风味特点
茅台酒采用传统的手工工艺制作，发酵、蒸馏、勾兑等环节均需要人工控制温度、湿度等参数，并用传统的工具进行生产，如大陶坛等，这保证了茅台酒的特殊风味。
茅台酒的风味以“清、香、柔、爽”四个特点为主。其中，“清”主要体现在酒色透明、味道纯正、无劣质香料冲淡等特征上，“香”是指茅台酒独特的香气，是由高粱发酵和蒸馏产生的，品质好的茅台酒香气柔和浓郁；“柔”是指口感柔和，入口后绕舌留香，不刺激口腔，“爽”是指茅台酒口感爽利，舌尖略有麻痹感，以及口喉畅快等特点。
4. 酒友应该如何品鉴茅台酒
品鉴茅台酒，需要注意以下几点：
4.1 视觉
先从茅台酒的外观入手，观察酒液透明度和色泽。茅台酒的透明度必须达到明亮透彻的水平，酒色为黄至微黄色，有时会有稍微的绿色。
4.2 气味
将茅台酒倒入杯中，闻其香气。茅台酒的香气应该非常浓郁，香味应该优雅而纯正；闻起来不应该有异味或质量问题的刺鼻气味。
4.3 味觉
品尝茅台酒要细细地感受它的味道。第一口应该放在嘴里，让酒液在口中游走。茅台酒口感柔和，初尝时应该有一点麻痹感，但不应该过于刺激。咀嚼后留在口中感受味道并品味。
4.4 结尾
品尝完一小杯茅台酒后，还应该仔细回味下咽的口感。优质茅台酒下咽时柔和细致，并且口腔应该留香，不应该有酒味过度残留的不良现象。
